
تتميز الجزر الكرواتية المنتشرة على طول ساحل البحر الأدرياتيكي بمناظر طبيعية خلابة وتراث ثقافي غني، فضلاً عن تقاليد الطهي المتنوعة والحيوية. تقدم كل جزيرة نكهاتها وتخصصاتها الفريدة، المتأثرة بتقاليد الصيد والزراعة والحرف اليدوية المحلية التي تعود إلى قرون مضت.
من شوارع سبليت الصاخبة إلى شواطئ كورتشولا الهادئة، كل ركن من أركان هذه الجزر مشبع برائحة المأكولات البحرية الطازجة والأعشاب العطرية والمنتجات المزروعة محليًا. تعكس الأطباق التقليدية، المعدة بمهارة وشغف، ارتباطًا عميقًا بالأرض والبحر المحيطين بها.
انضم إلينا في رحلة عبر الكنوز الذواقة لبعض الجزر الأكثر محبوبة في كرواتيا، حيث تحكي كل وجبة قصة التاريخ والثقافة ودفء الضيافة المتوسطية.
اكتشاف كورتشولا
تقع جزيرة كورتشولا في المياه الزرقاء الصافية للبحر الأدرياتيكي، وهي شاهد على التراث الطهوي الغني في كرواتيا. تشتهر كورتشولا بهندستها المعمارية التي تعود إلى العصور الوسطى وشواطئها البكر، كما تتميز بتقاليد الطهي المتجذرة بعمق في تربة الجزيرة الخصبة والمأكولات البحرية الوفيرة.
أشهى المأكولات البحرية
تتميز مطبخ كورتشولا بمأكولاتها البحرية الطازجة، والتي يتم إعدادها بعناية وفقًا لوصفات قديمة توارثتها الأجيال. من الأسماك المشوية الشهيرة التي يتم تقديمها مع زيت الزيتون المحلي والأعشاب العطرية إلى طبق غريغادا اللذيذ، وهو عبارة عن حساء صياد شهي مليء بالبطاطس ومتبل بجوهر البحر الأدرياتيكي، يروي كل طبق حكاية عن البراعة البحرية للجزيرة وحرفيتها في الطهي.
حمل تحت الجرس

من بين جواهر المطبخ في كورتشولا لحم الضأن المطبوخ تحت غطاء على شكل قبة، وهي طريقة تقليدية حيث يتم طهي اللحوم ببطء تحت غطاء على شكل قبة، مع الاحتفاظ بجميع النكهات والعصائر الطبيعية. تحول هذه الطريقة لحم الضأن الطري إلى تحفة فنية شهية، مصحوبة بالخضروات الموسمية ومشبعة بالأعشاب العطرية التي تزدهر في مناخ كورتشولا المتوسطي.
نبيذ كورتشولا
لا يكتمل استكشاف فن الطهي في كورتشولا دون ذكر نبيذها الاستثنائي. تنتج مزارع الكروم في الجزيرة نبيذًا أحمر قويًا ونبيذًا أبيض مقرمشًا يكمل تمامًا أطباق المأكولات البحرية واللحوم. تشتهر أصناف مثل Pošip وGrk بنكهاتها الفريدة، مما يعكس تربة الجزيرة وتفاني صانعي النبيذ فيها.
الأسواق المحلية والنكهات
تكشف زيارة أسواق كورتشولا الصاخبة عن مجموعة متنوعة من النكهات المحلية - من الفواكه والخضروات التي تنضج تحت أشعة الشمس إلى الجبن المصنوع يدويًا واللحوم المقددة. هنا، يمكن للزوار تجربة حيوية الحياة في الجزيرة والشغف الذي يضفيه السكان المحليون على كل وجبة.
تدعوك جزيرة كورتشولا إلى الاستمتاع برحلة طهي رائعة حيث تحكي كل قضمة قصة التقاليد والابتكار والسحر الخالد لساحل البحر الأدرياتيكي.
استكشاف براك
تشتهر جزيرة براك، أكبر جزيرة في وسط دالماتيا، ليس فقط بمناظرها الطبيعية الخلابة ومدنها التاريخية، ولكن أيضًا بعروضها الطهوية الغنية التي تعكس وفرتها الزراعية وتقاليدها البحرية.
فيتالاك: تقليد الطهي
من بين الأطباق الأكثر تميزًا في براك طبق فيتالاك، وهو طبق مصنوع من أحشاء الضأن (القلب والكبد والرئتين) مخلوطة بالتوابل والأعشاب وزيت الزيتون المميز في براك. ثم يتم لفه في أمعاء الضأن وتحميصه على أكمل وجه، مما ينتج عنه طبق شهي لذيذ وعطري يبرز خبرة الجزيرة في استخدام كل جزء من الحيوان.
Pašticada od Pljuka: طعم الثوم البري في براك

يعد طبق باستا بلاجوكا من التخصصات الأخرى التي تبرز براعة براك في الطهي. يتم تقديم باستا بلاجوكا، وهي نوع من المعكرونة المصنوعة منزليًا والمنقوعة في الثوم البري، مع صلصة لحم غنية مصنوعة عادةً من لحم البقر أو لحوم الطرائد، وتُطهى ببطء حتى تنضج وتمتلئ بالنكهة. هذا الطبق هو شهادة على التزام براك باستخدام المكونات المحلية المصدر لإنشاء أطباق مريحة ولذيذة بشكل مميز.
زيت الزيتون والجبن من شركة براك

تشتهر مدينة براك أيضًا بزيت الزيتون عالي الجودة، والذي يتم إنتاجه من أشجار الزيتون التي يبلغ عمرها قرونًا والتي تنمو في التضاريس الصخرية بالجزيرة. يضيف زيت الزيتون نكهة فاكهية وفلفلية مميزة إلى الأطباق المحلية، مما يعزز كل شيء من السلطات إلى الأسماك المشوية.
تشتهر الجزيرة أيضًا بإنتاج الجبن، حيث تعد أجبان حليب الأغنام مثل جبن Paški sir (جبن Pag) وجبن ovčji sir (جبن الأغنام) من العناصر الأساسية في قائمة المطبخ في Brač. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذه الأجبان مع العسل المحلي أو التين المجفف، مما يوفر تباينًا رائعًا في النكهات.
تذوق النبيذ في براك
يعود تاريخ صناعة النبيذ في براك إلى العصور القديمة، حيث تزدهر أصناف العنب المحلية مثل بلافاك مالي وبوشيب في مزارع الكروم المشمسة. يمكن للزوار استكشاف مصانع النبيذ المحلية، حيث يشارك صانعو النبيذ المتحمسون معرفتهم ويقدمون تذوق النبيذ الأحمر القوي والأبيض المقرمش الذي يكمل تمامًا المطبخ الشهي في براك.
ملذات هفار
تُعرف هفار غالبًا باسم "ملكة جزر دالماتيا"، وهي تبهر الزوار ليس فقط بجمالها الطبيعي المذهل وتاريخها الغني، بل وأيضًا بعروضها الطهوية الرائعة. تشتهر هفار بأراضيها الخصبة ومياهها النقية، ويعرض مطبخها مزيجًا متناغمًا من النكهات المتوسطية والتقاليد المحلية.
جريجادا: طعم بحر هفار

في قلب فن الطهي في هفار، يقع طبق غريغادا، وهو طبق شهي يشتهر به الصيادون ويجسد الارتباط العميق بين الجزيرة والبحر. يجمع هذا الطبق الشهي بين مجموعة متنوعة من الأسماك الطازجة والبطاطس والبصل والثوم والأعشاب العطرية، والتي تُطهى معًا في مرق عطري غني بزيت الزيتون المحلي. تحكي كل ملعقة من غريغادا قصة تراث هفار البحري والفن الماهر في تحضير المأكولات البحرية.
لحم الضأن مع الكبر: متعة برية
لا يقتصر تنوع الأطباق في هفار على المأكولات البحرية بل يشمل أطباق لحم الضأن الشهية، والتي غالبًا ما تُقدم مع الكبر المحصود من المناظر الطبيعية الوعرة في الجزيرة. يخلق لحم الضأن المشوي الممزوج بنكهة الكبر اللاذعة تباينًا رائعًا يجسد التزام هفار باستخدام المكونات المحلية بطرق مبتكرة.
نبيذ هفار: رحيق الآلهة

لن تكتمل الرحلة الطهوية عبر هفار دون تذوق نبيذها الاستثنائي. تنتج مزارع الكروم في الجزيرة مجموعة متنوعة من النبيذ، بما في ذلك نبيذ Plavac Mali الأحمر القوي ونبيذ Bogdanuša الأبيض العطري، مما يعكس تربة وتفاني صانعي النبيذ المحليين. يمكن للزوار الاستمتاع بتذوق النبيذ في مصانع النبيذ التي تديرها عائلات، حيث يقدم كل كأس لمحة عن تراث هفار الزراعي وسحر البحر الأبيض المتوسط.
الأسواق المحلية والمأكولات التقليدية
يكشف استكشاف أسواق هفار النابضة بالحياة عن وفرة من الفواكه والخضروات الموسمية والمنتجات الحرفية. من التين الناضج تحت أشعة الشمس وعسل اللافندر العطري إلى الجبن المصنوع يدويًا واللحوم المقددة، تقدم أكشاك السوق وليمة للحواس. لا تعزز هذه الأطعمة الشهية المحلية العروض الطهوية في هفار فحسب، بل توفر أيضًا لمحة عن التقاليد الزراعية وروح المجتمع في الجزيرة.
عروض لذيذة من شولتا
تجذب جزيرة شولتا، وهي جزيرة هادئة تقع في البحر الأدرياتيكي بالقرب من سبليت، المسافرين بمناظرها الطبيعية الخلابة وتقاليدها الطهوية التي تتجذر بعمق في المكونات المحلية والأساليب التقليدية. تشتهر شولتا ببساتين الزيتون وكروم العنب والمأكولات البحرية الوفيرة، وتقدم طعمًا أصيلاً لسحر ساحل دالماتيا.
بروديت: سيمفونية المأكولات البحرية

تتميز هوية شولتا الطهوية بشكل بارز بطبق بروديت، وهو عبارة عن حساء غني بالمأكولات البحرية يبرز الموارد البحرية الوفيرة في الجزيرة. يتم تحضير هذا الطبق باستخدام مجموعة متنوعة من الأسماك مثل سمك العقرب أو الهامور أو سمك الراهب، ويُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل والثوم والأعشاب المحلية. والنتيجة هي مزيج من النكهات يعكس تراث شولتا البحري ومهارة صياديها.
زيت الزيتون والمأكولات المحلية
يحتل زيت الزيتون مكانة خاصة في مطبخ شولتا، وهو منتج من أشجار الزيتون التي يبلغ عمرها قرونًا والتي تنمو في تربة الجزيرة الغنية بالحجر الجيري. يُضفي زيت الزيتون نكهة مميزة على كل شيء بدءًا من الأسماك المشوية وحتى السلطات الطازجة، ويضفي نكهة فاكهية وفلفلية مميزة تميز تربة شولتا.
بليتفا كرومبيروم: البساطة الترابية

من الأطباق التقليدية المرافقة للعديد من الوجبات في مطعم Šolta طبق blitva s krumpirom، وهو طبق بسيط ولكنه شهي من السلق السويسري المقلي مع البطاطس والثوم. يكمل هذا المزيج المتواضع من الخضراوات المزروعة محليًا أطباق المأكولات البحرية في مطعم Šolta بشكل مثالي، مما يوفر مذاقًا من المطبخ الدلماسي الأصيل.
استكشاف مزارع الكروم في Šolta
يعود تاريخ زراعة العنب في Šolta إلى العصور القديمة، حيث تنمو أصناف العنب المحلية مثل Dobričić وMaraština في مزارع الكروم المشمسة في الجزيرة. يمكن للزوار الانطلاق في جولات النبيذ لاكتشاف هذه الأصناف المحلية، والاستمتاع بتذوق النبيذ الأبيض النقي والأحمر القوي الذي يعكس مناخ Šolta الفريد وتقاليد صناعة النبيذ.
كنوز السوق والنكهات المحلية
تُعد أسواق Šolta كنزًا من المسرات الموسمية، حيث يمكن للزوار تذوق التين الطازج والفواكه الحمضية ومجموعة متنوعة من الجبن المصنوع يدويًا واللحوم المقددة. تسلط هذه الأطعمة الشهية المحلية الضوء على التزام Šolta بالزراعة المستدامة وتعرض الثروة الزراعية في الجزيرة
تذوق نكهات فيس
تسحر جزيرة فيس، وهي جزيرة نائية خلابة في البحر الأدرياتيكي، زوارها بشواطئها البكر وتاريخها القديم وتقاليدها الطهوية التي تستمد إلهامها من البحر الأبيض المتوسط. تشتهر جزيرة فيس بأراضيها الخصبة ووفرة المأكولات البحرية بها، وتقدم رحلة تذوق طعام تحتفي بالثروات الطبيعية والتراث الثقافي الغني للجزيرة.
Pogača od Češnjaka: خبز الثوم اللذيذ

تشتهر جزيرة فيس بخبز الثوم التقليدي الذي يُظهِر حب الجزيرة للنكهات القوية. يُصنع هذا الخبز الريفي من الثوم المزروع محليًا ويُرش بزيت الزيتون، وهو عنصر أساسي على موائد الطعام في فيس، حيث يقدم مزيجًا رائعًا من القشرة المقرمشة والثوم العطري.
الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة
تحتل المأكولات البحرية مركز الصدارة في المطبخ الفيزياني، حيث يتم اصطياد الأسماك الطازجة المشوية على أكمل وجه وتقديمها مع القليل من زيت الزيتون المحلي وعصير الليمون. من الأخطبوط الطري المطبوخ في النبيذ الأحمر إلى السردين المشوي المتبل بالأعشاب المتوسطية، تعكس كل الأطباق التقاليد البحرية في فيس والمياه النقية المحيطة بالجزيرة.
التخصصات المحلية: لحم الضأن والأعشاب البرية
تتميز جزيرة فيس أيضًا بأطباق اللحوم الشهية، مثل لحم الضأن المشوي ببطء والمنقوع في الأعشاب البرية للحصول على نكهة قوية وأرضية. تسلط هذه الأطباق الضوء على تراث فيس الزراعي وقدرة الجزيرة على إنتاج اللحوم عالية الجودة التي تكمل عروض المأكولات البحرية التي تقدمها.
نبيذ فيس: من الكرم إلى الزجاج
يعود تاريخ صناعة النبيذ في فيس إلى العصور القديمة، حيث تنمو أصناف العنب المحلية مثل Plavac Mali وVugava في مزارع الكروم المشمسة في الجزيرة. يمكن للزوار استكشاف مصانع النبيذ المحلية وتذوق هذه الخمور المميزة التي تجسد تربة فيس وحرفية صانعي النبيذ فيها.
استكشاف المشهد الطهوي مع Dalmatia Express
يمتد المشهد الطهوي في فيس إلى ما هو أبعد من الأطباق التقليدية ليشمل التفسيرات الحديثة والمأكولات المختلطة. تقدم المطاعم والحانات المنتشرة في جميع أنحاء الجزيرة قوائم طعام إبداعية تمزج بين النكهات الفيسية والتأثيرات الدولية، وتلبي الأذواق المتنوعة وتعزز سمعة الجزيرة كوجهة للطهي
سحر المطبخ في سبليت
تتميز مدينة سبليت الساحلية النابضة بالحياة في كرواتيا وبوابة جزر دالماتيا بمشهد طهي متنوع وحيوي مثل تاريخها العريق. من الجذور الرومانية القديمة إلى التأثيرات التي تعود إلى العصور الوسطى والابتكارات الحديثة، يعكس مطبخ سبليت نسيجًا من النكهات التي تحتفي بموقعها الساحلي وتراثها الثقافي الغني.
الدلماسي باستا: المعكرونة المثالية
يعد طبق الباستا الدلماسي من أهم الأطباق التقليدية في سبليت، وهو عبارة عن طبق معكرونة شهي يحتوي عادة على قطع طرية من لحم الضأن أو البقر المطبوخ في صلصة غنية من الطماطم الممزوجة بالأعشاب والتوابل المحلية. يجسد هذا الطبق اللذيذ حب المنطقة للنكهات الشهية ويبرز وفرة زراعتها.
ريبا نا زارو: مشوي إلى حد الكمال
تحتل المأكولات البحرية الطازجة مكانة بارزة في فن الطهي في سبليت، حيث تبرز أطباق مثل riba na žaru (الأسماك المشوية) بساطة ونضارة المطبخ المتوسطي. يتم شواء الأسماك مثل سمك القاروص أو الدنيس أو الماكريل على نار مفتوحة ورشها بزيت الزيتون، مما يخلق تجربة طعام شهية ولذيذة.
الأسواق المحلية وكنوز البحر الأبيض المتوسط
تقدم أسواق سبليت المزدحمة، مثل سوق بازار وسوق ستاري بازار، وليمة للحواس مع أكشاك مليئة بالفواكه والخضروات والأجبان واللحوم المقددة الملونة. هنا، يمكن للزوار تذوق التخصصات الإقليمية مثل لحم الخنزير المقدد، وأجبان حليب الأغنام، والتين الطازج، وكلها من المزارع والمنتجين القريبين.
تناول الطعام في كونوبا التقليدية
للتعمق حقًا في تراث سبليت الطهوي، يعد تناول الطعام في أحد المقاهي التقليدية أمرًا لا بد منه. تقدم هذه المؤسسات المريحة الأطباق المحلية المفضلة مثل البيكا، وهو طبق مطبوخ ببطء من اللحوم أو المأكولات البحرية مع الخضار والبطاطس، مطبوخ تحت غطاء على شكل جرس للحفاظ على النكهات والعصائر.
تذوق النبيذ وزيت الزيتون
يضمن قرب سبليت من مزارع الكروم الخصبة وبساتين الزيتون وفرة من النبيذ وزيت الزيتون عالي الجودة. يمكن للزوار الاستمتاع بتذوق النبيذ في مصانع النبيذ القريبة، وتذوق الأصناف المحلية مثل Plavac Mali وPošip، أو تذوق زيت الزيتون المنتج محليًا والذي يضيف عمقًا وثراءً إلى مطبخ سبليت.
اكتشف نكهات دالماتيا مع دالماتيا إكسبريس
انطلق في رحلة طهي عبر الجزر الكرواتية مع خدمة نقل بالقارب من شركة Dalmatia Express, اختيارك المثالي للتنقل السريع والمريح بين الجزر. من شوارع سبليت التاريخية إلى شواطئ فيس الهادئة، تقدم كل جزيرة نسيجًا فريدًا من النكهات. سواء كنت تستمتع بأطباق لحم الضأن في كورتشولا أو تستكشف مزارع الكروم في هفار، تضمن لك دالماتيا إكسبريس السفر المريح بين هذه الجواهر الطهوية، مما يزيد من تجربتك في الجزيرة.